SLOW CRAFTED

Artikla

5 ASIAA, JOTKA VOIT KOKEA LAKRITSITEHTAALLAMME

Tiesitkö, että voit vierailla lakritsitehtaallamme aivan Kööpenhaminan ulkopuolella? Kun vierailet tehtaalla, asiantuntevat oppaamme vievät sinut ainutlaatuiselle tehdaskierrokselle. Siellä kaikki aistisi aktivoituvat heti, kun astut ovesta sisään. Katso alta pieni esimakua siitä, mitä koet!

1. MAISTELE LÄMMINTÄ JA TUORETTA GOURMET-LAKRITSIA. Kierroksen aikana sinulla on mahdollisuus maistaa lakritsia suoraan lakritsa-automaatista. Tuore ja vielä hyvin lämmin lakritsi on maku, jonka takaamme jättävän sinut kaipaamaan lisää.

2. OPPIA, MITEN LAKRITSIA VALMISTETAAN. Oppaamme opastavat sinut koko tehtaan läpi ja selittävät kaikki mahdolliset yksityiskohdat ja tosiasiat lakritsin valmistuksessa. Kyseessä on monivaiheinen prosessi, joka alkaa lakritsikoneesta. Oletko koskaan nähnyt sellaista?

3. KATSO, MITEN VALMISTAMME ERI MAKUJA SUKLAAKUORRUTETUSTA LAKRITSISTA. Monet LAKRIDS BY BÜLOW -lakritsit on päällystetty suklaalla, mikä tehdään tehtaalla. Tuotantohenkilökunta vie sinut pinnoituspannuillemme ja näyttää, miten suklaa kaadetaan lakritsin päälle ja miten saadaan aikaan pyöreä muoto.

4. KOE LUOMUOSASTOMME, JOSSA LAKRITSIKOKIT VALMISTAVAT LAKRITSIMASSAN KÄSITYÖNÄ. SLOW CRAFTED -lakritsimme valmistus kestää 4 tuntia ja on pitkä käsityöprosessi, jonka päätteeksi lakritsi on erittäin ainutlaatuisen makuista ja koostumukseltaan ainutlaatuista. Tämän maun hiomiseen kului 15 vuotta, ja tietysti pääset myös nauttimaan siitä kierroksellasi.

5. OPI, MITÄ TEEMME LUOVASSA LABORATORIOSSAMME. Kierroksen loppupuolella sinulla saattaa olla mahdollisuus tavata nainen verhon takana, joka kehittää uusia ja jännittäviä makuja. Täällä sinulla on myös mahdollisuus kirjoittaa mielipiteitäsi ja ideoitasi uusista mauista, joita meidän pitäisi mielestäsi tutkia.

Toivomme todella toivottaa sinut tervetulleeksi FACTORY EXPERIENCE -elämykseen. Hanki lippusi täältä!

LAKRIDS BY BÜLOW
LAKRIDS BY BÜLOW

LAKRIDS BY BÜLOW

opskrift-kransekage-guld-glasur-lakridsmarcipan-lakrids-by-johan-bulow

Resepti

KRANSSIKAKKU LAKRITSILLA JA KULLALLA

(10-15 henkeä)

Kranssikakku:

• 750 g marsipaania • 225 g siivilöityä tomusokeria • 60 g pastöroituja munanvalkuaisia • 6 tl hienoa lakritsijauhetta

Sekoita marsipaani, Fine Liquprice Powder -lakritsijauhe ja tomusokeri hyvin keskenään (käytä tarvittaessa sähkövatkainta taikinakoukulla). Lisää vähitellen munanvalkuaiset. Jäähdytä, kunnes taikina on kiinteää ja helppoa pyöritellä. Kuumenna uuni 190 °C:seen. Pyörittele marsipaanista tankoja. Tee jokaisesta tangosta 2 cm lyhyempi kuin edellisestä (esimerkiksi 8 cm, 6 cm, 4 cm jne.) Kokoa jokainen tanko ympyräksi. Muotoile tangot hieman kolmion muotoisiksi yläreunasta (jos taikina tarttuu, kasta sormet kylmään veteen). Napauta kolmion muotoisia latvoja kevyesti leivinpannulla tai isolla leikkuulaudalla. Jatka, kunnes seos on käytetty loppuun. Paista ympyröitä esilämmitetyssä uunissa leivinpaperilla (tai silikonialustalla) vuoratulla pellillä 15 minuuttia. Kun 15 minuuttia on kulunut, aseta ylimääräinen uunipelti uunissa olevan uunipellin alle (näin estät pohjia paistumasta liikaa). Paista ympyröitä vielä 5-10 minuuttia. Kun ympyrät ovat jäähtyneet, koristele ne kuorrutteella. Kokoa sitten ympyrät seppeleen muotoon.

Munanvalkuaiskuorrutus:

• 75 g siivilöityä tomusokeria • 30 g pastöroitua munanvalkuaista. Vatkaa munanvalkuaiset ja tomusokeri hyvin yhteen. Kaada seos pursotinpussiin. Leikkaa pussiin hyvin pieni reikä ja koristele sepelikakku.

Koristele:

• Syötävä kulta (Magasin MAD & VIN) (oltava elintarvikekäyttöön hyväksytty) • Raw Liquorice Powder -lakritsijauhe

Koristele lopuksi Raw Liquorice Powder -jauheella ja kullalla.

LAKRIDS BY BÜLOW
LAKRIDS BY BÜLOW

LAKRIDS BY BÜLOW

editorial neurogastro

Artikla

VOIKO NÄKÖAISTIMME VOITTAA MAKUAISTIMME?

Ei, ulkonäkö ei ole kaikki kaikessa, mutta kun on kyse siitä, miltä ruoka maistuu, ulkonäöllä on itse asiassa suuri merkitys. Yllättävän paljon, jos kysytään kokilta ja ruokakonsultilta Rasmus Bredahlilta, joka on neurogastronomian asiantuntija. Neurogastronomia tieteenala, joka käsittelee makuaistimusta kokonaisvaltaisena, monimutkaisena aistikokemuksena.

Yksinkertaisesti sanottuna emme maistele vain kielellämme, vaan muodostamme tiedostamattamme kokonaisvaltaisen makuhavainnon sen perusteella, mitä tunnemme, haistamme, kuulemme, muistamme ja - mikä ehkä tärkeintä - näemme. On monia viitteitä siitä, että makuaistimukseemme voi jopa vaikuttaa ja sitä voi manipuloida se, mitä näemme. Olemme pyytäneet Bredahlia selittämään, miten tämä toimii.

"Yksi ensisijaisista aisteistamme on näköaisti", Bredahl sanoo. "Periaatteessa me ihmiset olemme aina käyttäneet näköaistiamme ruoan löytämiseen, ja olemme olleet äärimmäisen riippuvaisia näköaistista löytäessämme tuoretta, ravitsevaa ruokaa luonnosta. Voisi sanoa, että näköaistimme antaa meille tiettyjä koodeja; jos näemme vihreän mansikan, tiedämme jo, miltä se maistuu ja että se ei ole vielä kypsä. Aivomme toimivat eräänlaisena ennustuskoneena. Se tapahtuu niin nopeasti, ettemme edes rekisteröi sitä, mutta todellisuudessa aivomme ennustavat, mitä syömme ja teemme. Näköaisti on uskomattoman tärkeä osa näitä dekoodausmekanismeja, kun yritämme tunnistaa, mitä syömme. Pohjimmiltaan makuaistimme muuttuu sen perusteella, mitä näemme."

Punaviinin petollinen maku

Bredahlin kirjassa Neurogastronomy - the secret behind the perfect meal (suomeksi: Neurogastronomia - täydellisen aterian salaisuus) hän antaa useita esimerkkejä siitä, miten näköaistimme voi vaikuttaa makuaistimukseemme tai "huijata" sitä. Bordeaux'n yliopiston tutkijoiden tekemässä tutkimuksessa ryhmä viinitieteen opiskelijoita sai tehtäväkseen kuvata kahden viinin, valko- ja punaviinin, makua. Opiskelijat kuvailivat punaviiniä voimakkaan mustaherukan makuiseksi ja punaisia hedelmiä muistuttavaksi, kun taas valkoviinissä oli aprikoosin ja hunajan sävyjä. Oppilaat eivät kuitenkaan tienneet, että sekä punaviini että valkoviini olivat täysin samanlaisia, sillä ainoana erona oli se, että toiseen lasiin oli lisätty mautonta punaista elintarvikeväriä.

"Yhdistämme tiedostamattamme eri värit tiettyihin makuihin. Yhdistämme vihreän raikkauteen, keltaisen happamuuteen, mustan ja sinisen voimakkaampiin makuihin ja punaisen makeuteen. Jos esimerkiksi juoma tarjoillaan punaisessa lasissa, siihen voi lisätä 10 prosenttia vähemmän sokeria kuin jos se tarjoillaan sinisessä tai läpinäkyvässä lasissa. Sama periaate pätee kuppeihin. Jos juomme kahvia oranssista tai tummasta kupista, koemme kahvin maukkaampana ja voimakkaampana kuin jos se tarjoillaan läpinäkyvästä lasista tai valkoisesta kupista", Bredahl selittää. Bredahl tarjosi toisen esimerkin naureskellen. "Noin 20 vuotta sitten 7-UP lisäsi pullojensa etikettiin hieman keltaisempaa sävyä ja antoi samalla lasille selkeämmän vihreän värin. Se johti valitusten tulvaan ihmisiltä, joiden mielestä virvoitusjuoma maistui yhtäkkiä aiempaa kitkerämmältä. Se oli kuitenkin täsmälleen sama virvoitusjuoma, joka se oli aina ollut! Tulee mieleeni kirjailija Tom Vanderbilt. Hän kirjoittaa makumieltymyksiemme mekanismeista ja siitä, miksi pidämme niistä asioista, joista pidämme. Hän kirjoittaa jossain, että silmämme ovat tärkein makuelin, ja luulen, että hän on tietyllä tavalla oikeassa."

Pronssinvärisiä aistimuksia

Lakrids by Johan Bülow'n lakritsipalloissa maun lisäksi myös ulkonäöllä on suuri merkitys. Millainen vaikutus esimerkiksi pronssinvärisellä lakritsipallolla on aivoihimme?

"On todennäköistä, että ne viestivät yksinoikeudesta", Bredahl selittää. "Eihän luonnossa ole mitään pronssinväristä syötävää. On tehty useita tutkimuksia, jotka osoittavat, että ohitamme tiedostamattamme suuressa määrin esimerkiksi siniset M&M:t, koska niissä on synteettinen väri. Teoriassa pronssisella lakritsipallolla pitäisi olla samanlainen vaikutus meihin, mutta tässä tapauksessa hienon, kiiltävän ulkonäön täytyy tuntua meistä houkuttelevalta - ja sillä voi olla myös jotain tekemistä jalometallien kanssa, jotka myös ihan uonnostaan miellyttävät meitä.

Myös muotoilu ja ruokailuvälineet vaikuttavat sinuun

Samalla tavalla kuin värit vaikuttavat makutuntemukseemme, myös muut visuaaliset seikat, kuten ruokailuvälineet ja muotoilu, vaikuttavat.

"Jos ruoka ja juomat tarjoillaan kauniilla ruokailuvälineillä, kristallilaseilla ja posliinilla, myös makuelämys on paljon korkeammalla tasolla kuin jos ne tarjoillaan paperilautasilla ja pahvikupeissa. Tutkijat ovat tehneet tutkimuksia, joissa he ovat tarjoilleet halpaa Cremant-kuohuviiniä kristallilaseista ja myöhemmin kallista samppanjaa pahvikupeista. Sen jälkeen tutkimuksen osallistujia pyydettiin asettamaan paremmuusjärjestykseen, mikä maistui paremmalta, ja poikkeuksetta kristallilasissa ollut viini koettiin paremmaksi. Kun kosketamme jotakin, joka tuntuu hienolta, mieli päättää tiedostamattaan, että sisällön täytyy olla yhtä hienoa."

"Myös muotoilu on ratkaisevan tärkeää. Siksi Applen kaltaiset yritykset ovat niin menestyneitä. Ne eivät välttämättä tee maailman parhaita tietokoneita, mutta ne ovat maailmanmestareita pakkausten ja muotoilun suhteen. Se on läpikotaisin aistikokemus, ja kaikki on tehty todella houkuttelevan tuntuiseksi. Mielestäni teette hyvää työtä myös lakritsin kanssa. Pakkausmateriaalia ei ole kovin paljon; pakkaus on hyvä, vankka ja viestii laadusta. Ja uskon myös, että kun saa jotain laadukasta, sitä syö todennäköisesti hitaammin kuin halpaa Haribo-karkka. Kun jokin tuntuu laadukkaalta ja hienolta, siitä nauttii enemmän ja käyttää aikaa sen syömiseen."

Haluatko nähdä, miten paljon aistisi vaikuttavat, jos nautit lakritsia? Sitten voit katsoa kaikki suklaakuorrutteiset lakritsimme täältä!

Rasmus Bredahl
Rasmus Bredahl

Rasmus Bredahl

lassi

Resepti

SEA BUCKTHORN LASSI

Maistuu virvokkeena tai juomana intialaisen ruoan kanssa

Kaikki ainekset sekoitetaan tehosekoittimessa. Sekoita aineksia, kunnes koostumus on pehmeä/tasainen. Tarjoile viilennetyistä laseista ja ripottele päälle hieman FINE LIQORICE POWDER -jauhetta.

LAKRIDS BY BÜLOW
LAKRIDS BY BÜLOW

LAKRIDS BY BÜLOW

Johan and Fransisca in Creative Lab

Artikla

IDEASTA TODELLISUUTEEN: MITEN LUOMME UUSIA MAKUJA?

Kun on kyse uusien ja jännittävien makuyhdistelmien luomisesta lakritsin kanssa, pyrimme aina laajentamaan mahdollisen rajoja!

Uuden lakritsimakun luominen alkaa ideasta. Se voi saada inspiraationsa uudesta sesongista, lakritsin ystäviemme pyynnöistä, trendistä tai yksinkertaisesti luovan tiimimme uteliaisuudesta kokeilla jotain uutta. Kun idea on syntynyt, tiimimme - perustajamme ja luova johtajamme Johan Bülow ja tuotekehityspäällikkö Fransisca - alkaa kokeilla eri ainesosia ja tekniikoita uuden reseptin luomiseksi sekä antaa makutestejä makupaneelimme LAKRIDS LOVERS jäsenille saadakseen palautetta.

Etsimme aina uusia ja mielenkiintoisia raaka-aineita resepteihimme, eksoottisista mausteista hedelmiin ja marjoihin. Pyrimme myös käyttämään luomuraaka-aineita aina kun mahdollista.

Kun uusi maku on luotu, se käy läpi testausprosessin, jolla varmistetaan, että se täyttää makua, koostumusta ja ulkonäköä koskevat vaatimuksemme. Emme koskaan halua tinkiä hyvästä laadusta. Ensin testaamme tuotetta pienessä erässä, joka valmistetaan Creative Lab -laboratoriossamme, ja sitten yritämme valmistaa makua isossa erässä tehtaallamme. Vasta kun tuote on läpäissyt tämän prosessin, se on valmis esiteltäväksi virallisesti maailmalle.

Uusien makujen luominen LAKRIDS BY BÜLOW'ssa on kokeilujen, luovuuden ja yksityiskohtien huomioimisen, mutta ennen kaikkea hauskanpidon matka!

Haluaisitko liittyä makupaneeliimme ja olla mukana tekemässä päätöksiä uusista mauista? Tule osaksi LAKRIDS LOVERS täällä!

LAKRIDS BY BÜLOW
LAKRIDS BY BÜLOW

LAKRIDS BY BÜLOW

Creative Lab

Artikla

5 YLLÄTTÄVÄÄ MAKUYHDISTELMÄÄ, JOITA ET USKONUT OLEVAN MAHDOLLISIA

LAKRIDS BY BÜLOWlla kokeilemme jatkuvasti uusia jännittäviä makuyhdistelmiä luovassa laboratoriossamme. Tuotekehityspäällikkömme Fransisca on esitellyt meille monia ainutlaatuisia suklaan ja lakritsin yhdistelmiä, joiden tuloksena on syntynyt todella yllättäviä ja herkullisia herkkuja. Tässä on muutamia niistä!

1. LAKRITSI JA RUUSUT

Esittelimme CRISPY ROSE -lakritsimme, joka on valmistettu yksinomaan arabimarkkinoille, joitakin vuosia sitten. Viettelevä yhdistelmä valkoista suklaata, kermaista jogurttia ja makeaa, hienointa gourmet-lakritsia sisältävää ydintä. Aidot ruusun terälehdet, mansikka ja punaherukka muodostavat maagisen liiton, kun ruusun makeus korostaa hedelmien kukkaisia sävyjä.

2. LAKRITSI JA SYNTYMÄPÄIVÄKAKKU

Suosikkijuhlamme ovat syntymäpäivät - ja mitä ovat syntymäpäivät ilman kakkua? Vuonna 2022 lanseerasimme hauskan ja leikkisän LAKRIDS LOVERS rajoitetun painoksen, BIRTHDAY CAKE. Tätä makua varten jaoimme tulkintamme perinteisestä tanskalaisesta kerroskakusta, jossa on kermaa, hedelmiä ja ripottelua; täyteläinen maku kermasta, vaniljasta ja mansikan ja ananaksen hedelmäisistä sävyistä yhdistettynä makeaan lakritsaan, ja kaikki tämä on pyöräytetty pehmeään valkosuklaaseen. Ja tietysti paljon ripotteluja.

3. LAKRITSI JA CHILI

Lakritsi ja chili on makuyhdistelmä, joka on suositumpi kuin luuletkaan; niin suosittu, että 4 - HABANERO on ansainnut paikkansa Classic-valikoimassamme. Tämä saattaa kuulostaa epätavalliselta yhdistelmältä, mutta makea lakritsi yhdistettynä raikkaaseen habanero chiliin on hyvä esimerkki siitä, miten kaksi luonnonvoimaa voi luoda uuden makuelämyksen. Valmistaudu tuliseen mutta harmoniseen puraisuun.

4. LAKRITSI JA HAPAN KARKKI

Täysin uutena asiana testasimme odottamatonta yhdistelmää 3 - RED lakritsi ja hapan karkki makupaneelissamme, LAKRIDS LOVERS vuonna 2022. Tuloksena oli SOUR STRAWBERRY. Kuvittele vastapoimittuja vihreitä mansikoita yhdessä hienon punaisen lakritsin kanssa makeassa, hedelmäisessä puraisussa. Nauti, kuinka raikkaiden, vihreiden mansikoiden raikkaat ja happamat sävyt ovat täydellisessä tasapainossa pureskeltavan punaisen lakritsin kanssa, ja kaikki tämä on sekoitettu silkkiseen valkoiseen suklaaseen ja rapeaan, vihreään sokerikuoreen, joka antaa lisähapokkuutta.

5. LAKRITSI JA MINTTU

Minttu ja suklaa on makuyhdistelmä, joka on ollut käytössä jo monta vuotta, ja vaikka monet pitävät siitä yleisesti ottaen, se voi olla myös kiistanalainen - varsinkin kun se yhdistetään lakritsin kanssa. Otettuamme tämän makuyhdistelmän käyttöön ensimmäistä kertaa vuonna 2019 monet pyysivät kuitenkin, että palauttaisimme lakritsin ja mintun yhdistelmän. CRISPY MINT on osa 2022 WINTER -mallistoamme - makea lakritsi yhdistettynä pehmeään maitosuklaaseen, jossa on ripaus minttua. Rapea kuori valkoista kuohuvaa sokeria saa sinut ajattelemaan valkoista, juuri

Olemme vuosien varrella luoneet monia makuja, jotka varmasti yllättävät ja ilahduttavat jokaista, joka niitä maistaa, yhdistämällä suklaan ja lakritsin klassisia makuja odottamattomilla tavoilla. Olitpa sitten suklaan ystävä tai lakritsifani, on olemassa makuyhdistelmä, joka sopii sinun makuusi!

Kehitämme jatkuvasti rajoitetun painoksen makuja. Jos haluat tutustua uusiin ja jännittäviin rajoitetun erän makuihin, voit tehdä sen täällä! Voit myös liittyä LAKRIDS LOVERS -ryhmään ja vaikuttaa tuleviin makuihimme!

LAKRIDS BY BÜLOW
LAKRIDS BY BÜLOW

LAKRIDS BY BÜLOW

editorial red-love-cocktail

Resepti

RED LOVE-COCKTAIL

Tyylikäs ja viettelevä cocktail. Lakritsisiirapin sekä italialaisten juomaklassikoiden, Aperolin ja Grappan, yhdistelmä huokuu sekä pohjoismaista innovaatiota että italialaista hienostuneisuutta.

Kaikki ainekset sekoitetaan jääpalojen päälle lasiin samalla tavalla kuin Gin & Tonicia valmistettaessa. Cocktail tarjoillaan punaviinimarjoilla ja sitruunankuorella koristeltuna.

Helium Bar
Helium Bar

Helium Bar

editorial red-love-cake

Resepti

RED LOVE-LEIVONNAISET

Näiden herkullisten pienien piirakoiden yhdistelmä rapeaa lakritsitaikinapohjaa, mehukasta lakritsifrangipani -täytettä ja kauniin tummanpunaista mustaherukkaganachea on täysin vastustamaton.  RED LOVE-lakritsimme viimeistelee makuelämyksen.

Annosten lukumäärä: 6 pientä piirakkaa

Lakritsitaikina:

• 125 g jauhoja • 25 g rouhittua mantelia • 50 g tomusokeria • 75 g kylmää voita • 1 tl raakalakritsijauhetta • ripaus suolaa • 1/2 kananmuna

Mittaa jauhot, mantelijauhe, tomusokeri, voi, lakritsijauhe ja suola tehosekoittimeen, ja sekoita nopeasti taikinaksi. Lisää kananmuna taikinaan. Kauli taikina kahden leivinpaperin väliin tasaiseksi levyksi, ja anna sen jäähtyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Jaa taikina pieniin suorakulmaisiin piirakkavuokiin (14 x 3 1/2 cm), ja pistele haarukalla reikiä taikinaan. Siirrä piirakkavuoat jääkaappiin frangipanin valmistamisen ajaksi.

Mustaherukka-lakritsifrangipani:

• 50 g rouhittua mantelia • 50 g sokeria • 50 g pehmeää voita • 1 kananmuna • 1/2 tl raakalakritsijauhetta • ripaus suolaa

Mittaa rouhittu manteli, sokeri, voi, kananmuna, lakritsijauhe ja suola kulhoon, ja vatkaa ainekset kevyeksi ja ilmavaksi. Levitä frangipani vuokiin puoliväliin asti, ja laita jokaiseen vuokaan 6-8 mustaherukkaa. Paista piirakoita noin 20 minuuttia 175 asteessa, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita, ja sen jälkeen anna niiden jäähtyä täysin.

Mustaherukkaganache:

• 100 g laadukasta valkosuklaata • 50 g mustaherukkasosetta • 10 g glukoosisiirappia • 10 g sitruunamehua

Sulata suklaa kulhossa vesihauteen päällä ja nosta kulho sivuun. Kiehauta mustaherukkasose, glukoosisiirappi ja sitruunamehu pienessä kattilassa ja kaada seos suklaan päälle samalla sekoittaen kulhon keskeltä taikinakaapimella. Jatka sekoittamista, kunnes ganache on tasaista. Soseuta ganache sauvasekoittimella ja kaada sitä ohut kerros jokaisen piirakan päälle. Nosta piirakat jääkaappiin, kunnes ganache on kiinteytynyt.

Koristeluun:

• RED LOVE - lakritsia • Punaisia käenkaalin lehtiä • Raakalakritsijauhetta

Koristele piirakat RED LOVE-lakritsilla, punaisella käenkaalilla ja raakalakritsijauheella hetki ennen tarjoilua.

Maja Vase
Maja Vase

Maja Vase

Lakritsijuuret

Artikla

LAKRITSIJUURESTA RAA'AKSI LAKRITSIJAUHEEKSI

Tärkein ainesosa, jota käytämme tanskalaisten gourmet-lakritsiemme valmistuksessa, on raa'an lakritsin jauhe, olipa kyse sitten puhtaan lakritsin valmistuksesta tai suklaapäällysteisen lakritsin päällysteen viimeistelystä. Vaikka raa'an lakritsijauheen maku saattaa olla sinulle tuttu, täysin erilainen on itse lakritsijuuren maku, josta raaka lakritsi uutetaan.

Jos olet joskus mennyt ostamaan lakritsijuurta apteekista, olet luultavasti yllättynyt. No, ehkä jopa pettynyt. Lakritsijuuresta voi nimittäin vain aistia raa'an lakritsijuuren yleensä runsaan ja voimakkaan maun.

Lakritsijuuri on kellertävä juuri, joka on koostumukseltaan suunnilleen sama kuin inkivääri. Jos poimit sen suoraan maasta, huuhtelet sen ja pureudut siihen, se on hyvin mehukas. Tässä se on maultaan samanlainen kuin tuoreet puutarhaherneet. Lakritsin maku itsessään on vain aavistus.

Raakas lakritsijauheen valmistusprosessi sisältää useita vaiheita, jotta lakritsijuuresta saadaan lopputuote, jonka me tunnemme ja rakastamme. Lakritsin maku tulee todella esiin vasta, kun lakritsijuuret leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään uutteen valmistamiseksi. Tämän jälkeen juurenpalat suodatetaan ja uute haihdutetaan veden poistamiseksi. Jäljelle jää kova pala raakaa lakritsaa. Sitä voidaan myydä joko kokonaisena tai rakeistaa karkeaksi tai hienoksi jauheeksi.

Jos haluat kokeilla omaa valmista lakritsia, löydät sen täältä! Meillä on myös useita suklaapäällysteisiä lakritsoja täällä, jos se on enemmän sinun makuusi!

LAKRIDS BY BÜLOW
LAKRIDS BY BÜLOW

LAKRIDS BY BÜLOW

Pure liquorice

Artikla

5 FAKTAA, JOITA ET LUULTAVASTI TIENNYT LAKRITSISTA

Lakritsi on suosittu herkku, jota ihmiset nauttivat kaikkialla maailmassa. Mutta tiesitkö, että tässä maukkaassa makeisessa on muutakin kuin mitä silmä näkee? Tässä on muutamia hauskoja faktoja lakritsista, joita et ehkä tiennyt!

1. Lakritsilla on pitkä historia. Lakritsijuuren käyttö juontaa juurensa muinaiseen Egyptiin, jossa sitä käytettiin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Se oli suosittu herkku myös antiikin Kreikassa ja Roomassa.

2. Lakritsi on itse asiassa kasvi. Lakritsan makea maku on peräisin Glycyrrhiza glabra -kasvin juurista, mikä tarkoittaa "makeaa juurta". Tämä nimi ei ole vähättelyä, sillä luonnollisessa muodossaan lakritsijuuri on 30-50 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri. Keräämme hienot lakritsijuuret Keski-Aasiasta ja Georgiasta.

3. Lakritsi voi olla sekä makeaa että suolaista. Makea lakritsi on yleisintä Yhdysvalloissa, kun taas suolainen lakritsi on suosittua Pohjois- ja Itä-Euroopassa. Meidän suolainen lakritsi valmistetaan salmiakista, joka on ainutlaatuinen ainesosa, jota käytetään erityisesti Pohjoismaissa lakritsin kanssa. Sen maku on hapan ja suolainen verrattuna tavalliseen suolaan, jonka maku on makea ja suolainen.

4. Lakritsi voidaan valmistaa makeisina kolmella eri tavalla: hitaasti keitetty lakritsi, valettu lakritsi ja puristettu lakritsi. LAKRIDS BY BÜLOW valmistaa lakritsia kahdella eri tavalla. Toinen on suulakepuristettu lakritsi, jossa lakritsi keitetään paineen alaisena ja leikataan sitten pieniksi paloiksi - tällaista lakritsaa on useimmissa suklaakuorrutetuissa tuotteissamme ja puhtaissa lakritsivaihtoehdoissa 1-4. Hitaasti keitettyä lakritsaa keitetään avoimessa kattilassa 4 tuntia, minkä jälkeen lakritsikokki valmistaa sen käsityönä lisäämällä siihen makuja, kuten rakeistettua suolaa - paljon intensiivisempi ja karamellimaisempi lakritsityyppi, jota voit kokeilla luonnonmukaisessa SLOW CRAFTED-mallistossamme.

5. Lakritsille on monia muitakin käyttötarkoituksia kuin sen syöminen. Sen lisäksi, että lakritsia käytetään ruoan ja juomien mausteena, sitä on käytetty myös perinteisessä lääketieteessä ja luonnollisena väriaineena. Jos etsit inspiraatiota lakritsin käyttöön resepteissä, voit tutustua resepteihin täällä blogissamme!

Toivottavasti nautit näistä hauskoista faktoista lakritsista! Seuraavan kerran, kun nautit gourmet-lakritsia, voit tehdä vaikutuksen lakritsia rakastaviin ystäviisi uusilla tiedoillasi.

Voit myös oppia lisää lakritsin valmistuksesta osallistumalla tehdaskierroksillemme ja tutustumalla erittäin asiantunteviin oppaisiimme.

LAKRIDS BY BÜLOW
LAKRIDS BY BÜLOW

LAKRIDS BY BÜLOW

almonds

Resepti

PAAHDETUT LAKRITSIMANTELIT

Laita kaikki ainekset paistinpannulle tai paksupohjaiseen kattilaan, ja kiehauta korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun nesteet ovat haihtuneet seoksesta, levitä mantelit tasaisesti leivinpaperille. Älä pelkää, jos mantelit ovat kiinnittyneet toisiinsa - jäähdyttyään viisi minuuttia ne voidaan irroittaa helposti toisistaan. Voit nauttia lakritsimantelit joko lämpiminä tai jäähtyneinä.

LAKRIDS BY BÜLOW
LAKRIDS BY BÜLOW

LAKRIDS BY BÜLOW

editorial orange-love-cocktail (1)

Resepti

ORANGE LOVE-COCKTAIL

Orange Love on raikkaan räjähtävä makuelämys tulvillaan vadelman, karhunvatukan ja limetin vivahteita. Tequila ja salmiakkisiirappi luovat jännittävän voimakkaan kontrastin juoman hedelmäiselle kirpeydelle ja makeudelle. Reseptin on kehittänyt Helium Bar, joka sijaitsee Kööpenhaminassa.

Ainekset tulee sekoittaa hyvin. Cocktail tarjoillaan jääpalojen kera lowball-lasista ja koristellaan appelsiinilohkolla, mintulla ja valkosuklaa-raasteella.

Helium Bar
Helium Bar

Helium Bar