Did you know that you can visit our liquorice factory just outside Copenhagen? When you visit the factory, all your senses will be activated from the moment you walk in the door. Our guides will take you on a unique factory tour - get a sneak peek of what you will experience below!

1. TASTE THE WARM AND FRESHLY MADE GOURMET LIQUORICE. We guarantee that this is a taste that will leave you longing for more.

2. LEARN HOW OUR LIQUORICE IS MADE. Have you ever seen a liquorice machine?

3. SEE HOW WE MAKE DIFFERENT FLAVOURS OF CHOCOLATE COATED LIQUORICE. The LAKRIDS BY BÜLOW production staff will take you to our coating pans.

4. EXPERIENCE OUR ORGANIC DEPARTMENT, WHERE LIQUORICE CHEFS HANDCRAFT THE LIQUORICE MASS. Taste LAKRIDS BY BÜLOW's SLOW CRAFTED liquorice, which took us 15 years to perfect.

5. LEARN WHAT WE DO IN OUR CREATIVE LAB. This is where we develop new exciting flavours.

We hope to welcome you to the FACTORY EXPERIENCE. Get your tickets here!

(10-15 henkeä)

Kranssikakku:

• 750 g marsipaania • 225 g siivilöityä tomusokeria • 60 g pastöroituja munanvalkuaisia • 6 tl hienoa lakritsijauhetta

Sekoita marsipaani, Fine Liquprice Powder -lakritsijauhe ja tomusokeri hyvin keskenään (käytä tarvittaessa sähkövatkainta taikinakoukulla). Lisää vähitellen munanvalkuaiset. Jäähdytä, kunnes taikina on kiinteää ja helppoa pyöritellä. Kuumenna uuni 190 °C:seen. Pyörittele marsipaanista tankoja. Tee jokaisesta tangosta 2 cm lyhyempi kuin edellisestä (esimerkiksi 8 cm, 6 cm, 4 cm jne.) Kokoa jokainen tanko ympyräksi. Muotoile tangot hieman kolmion muotoisiksi yläreunasta (jos taikina tarttuu, kasta sormet kylmään veteen). Napauta kolmion muotoisia latvoja kevyesti leivinpannulla tai isolla leikkuulaudalla. Jatka, kunnes seos on käytetty loppuun. Paista ympyröitä esilämmitetyssä uunissa leivinpaperilla (tai silikonialustalla) vuoratulla pellillä 15 minuuttia. Kun 15 minuuttia on kulunut, aseta ylimääräinen uunipelti uunissa olevan uunipellin alle (näin estät pohjia paistumasta liikaa). Paista ympyröitä vielä 5-10 minuuttia. Kun ympyrät ovat jäähtyneet, koristele ne kuorrutteella. Kokoa sitten ympyrät seppeleen muotoon.

Munanvalkuaiskuorrutus:

• 75 g siivilöityä tomusokeria • 30 g pastöroitua munanvalkuaista. Vatkaa munanvalkuaiset ja tomusokeri hyvin yhteen. Kaada seos pursotinpussiin. Leikkaa pussiin hyvin pieni reikä ja koristele sepelikakku.

Koristele:

• Syötävä kulta (Magasin MAD & VIN) (oltava elintarvikekäyttöön hyväksytty) • Raw Liquorice Powder -lakritsijauhe

Koristele lopuksi Raw Liquorice Powder -jauheella ja kullalla.

Ei, ulkonäkö ei ole kaikki kaikessa, mutta kun on kyse siitä, miltä ruoka maistuu, ulkonäöllä on itse asiassa suuri merkitys. Yllättävän paljon, jos kysytään kokilta ja ruokakonsultilta Rasmus Bredahlilta, joka on neurogastronomian asiantuntija. Neurogastronomia tieteenala, joka käsittelee makuaistimusta kokonaisvaltaisena, monimutkaisena aistikokemuksena.

Yksinkertaisesti sanottuna emme maistele vain kielellämme, vaan muodostamme tiedostamattamme kokonaisvaltaisen makuhavainnon sen perusteella, mitä tunnemme, haistamme, kuulemme, muistamme ja - mikä ehkä tärkeintä - näemme. On monia viitteitä siitä, että makuaistimukseemme voi jopa vaikuttaa ja sitä voi manipuloida se, mitä näemme. Olemme pyytäneet Bredahlia selittämään, miten tämä toimii. "Yksi ensisijaisista aisteistamme on näköaisti", Bredahl sanoo. "Periaatteessa me ihmiset olemme aina käyttäneet näköaistiamme ruoan löytämiseen, ja olemme olleet äärimmäisen riippuvaisia näköaistista löytäessämme tuoretta, ravitsevaa ruokaa luonnosta. Voisi sanoa, että näköaistimme antaa meille tiettyjä koodeja; jos näemme vihreän mansikan, tiedämme jo, miltä se maistuu ja että se ei ole vielä kypsä. Aivomme toimivat eräänlaisena ennustuskoneena. Se tapahtuu niin nopeasti, ettemme edes rekisteröi sitä, mutta todellisuudessa aivomme ennustavat, mitä syömme ja teemme. Näköaisti on uskomattoman tärkeä osa näitä dekoodausmekanismeja, kun yritämme tunnistaa, mitä syömme. Pohjimmiltaan makuaistimme muuttuu sen perusteella, mitä näemme."

Punaviinin petollinen maku

Bredahlin kirjassa Neurogastronomy - the secret behind the perfect meal (suomeksi: Neurogastronomia - täydellisen aterian salaisuus) hän antaa useita esimerkkejä siitä, miten näköaistimme voi vaikuttaa makuaistimukseemme tai "huijata" sitä. Bordeaux'n yliopiston tutkijoiden tekemässä tutkimuksessa ryhmä viinitieteen opiskelijoita sai tehtäväkseen kuvata kahden viinin, valko- ja punaviinin, makua. Opiskelijat kuvailivat punaviiniä voimakkaan mustaherukan makuiseksi ja punaisia hedelmiä muistuttavaksi, kun taas valkoviinissä oli aprikoosin ja hunajan sävyjä. Oppilaat eivät kuitenkaan tienneet, että sekä punaviini että valkoviini olivat täysin samanlaisia, sillä ainoana erona oli se, että toiseen lasiin oli lisätty mautonta punaista elintarvikeväriä. "Yhdistämme tiedostamattamme eri värit tiettyihin makuihin. Yhdistämme vihreän raikkauteen, keltaisen happamuuteen, mustan ja sinisen voimakkaampiin makuihin ja punaisen makeuteen. Jos esimerkiksi juoma tarjoillaan punaisessa lasissa, siihen voi lisätä 10 prosenttia vähemmän sokeria kuin jos se tarjoillaan sinisessä tai läpinäkyvässä lasissa. Sama periaate pätee kuppeihin. Jos juomme kahvia oranssista tai tummasta kupista, koemme kahvin maukkaampana ja voimakkaampana kuin jos se tarjoillaan läpinäkyvästä lasista tai valkoisesta kupista", Bredahl selittää. Bredahl tarjosi toisen esimerkin naureskellen. "Noin 20 vuotta sitten 7-UP lisäsi pullojensa etikettiin hieman keltaisempaa sävyä ja antoi samalla lasille selkeämmän vihreän värin. Se johti valitusten tulvaan ihmisiltä, joiden mielestä virvoitusjuoma maistui yhtäkkiä aiempaa kitkerämmältä. Se oli kuitenkin täsmälleen sama virvoitusjuoma, joka se oli aina ollut! Tulee mieleeni kirjailija Tom Vanderbilt. Hän kirjoittaa makumieltymyksiemme mekanismeista ja siitä, miksi pidämme niistä asioista, joista pidämme. Hän kirjoittaa jossain, että silmämme ovat tärkein makuelin, ja luulen, että hän on tietyllä tavalla oikeassa."

Pronssinvärisiä aistimuksia

Lakrids by Johan Bülow'n lakritsipalloissa maun lisäksi myös ulkonäöllä on suuri merkitys. Millainen vaikutus esimerkiksi pronssinvärisellä lakritsipallolla on aivoihimme? "On todennäköistä, että ne viestivät yksinoikeudesta", Bredahl selittää. "Eihän luonnossa ole mitään pronssinväristä syötävää. On tehty useita tutkimuksia, jotka osoittavat, että ohitamme tiedostamattamme suuressa määrin esimerkiksi siniset M&M:t, koska niissä on synteettinen väri. Teoriassa pronssisella lakritsipallolla pitäisi olla samanlainen vaikutus meihin, mutta tässä tapauksessa hienon, kiiltävän ulkonäön täytyy tuntua meistä houkuttelevalta - ja sillä voi olla myös jotain tekemistä jalometallien kanssa, jotka myös ihan uonnostaan miellyttävät meitä.

Myös muotoilu ja ruokailuvälineet vaikuttavat sinuun

Samalla tavalla kuin värit vaikuttavat makutuntemukseemme, myös muut visuaaliset seikat, kuten ruokailuvälineet ja muotoilu, vaikuttavat. "Jos ruoka ja juomat tarjoillaan kauniilla ruokailuvälineillä, kristallilaseilla ja posliinilla, myös makuelämys on paljon korkeammalla tasolla kuin jos ne tarjoillaan paperilautasilla ja pahvikupeissa. Tutkijat ovat tehneet tutkimuksia, joissa he ovat tarjoilleet halpaa Cremant-kuohuviiniä kristallilaseista ja myöhemmin kallista samppanjaa pahvikupeista. Sen jälkeen tutkimuksen osallistujia pyydettiin asettamaan paremmuusjärjestykseen, mikä maistui paremmalta, ja poikkeuksetta kristallilasissa ollut viini koettiin paremmaksi. Kun kosketamme jotakin, joka tuntuu hienolta, mieli päättää tiedostamattaan, että sisällön täytyy olla yhtä hienoa." "Myös muotoilu on ratkaisevan tärkeää. Siksi Applen kaltaiset yritykset ovat niin menestyneitä. Ne eivät välttämättä tee maailman parhaita tietokoneita, mutta ne ovat maailmanmestareita pakkausten ja muotoilun suhteen. Se on läpikotaisin aistikokemus, ja kaikki on tehty todella houkuttelevan tuntuiseksi. Mielestäni teette hyvää työtä myös lakritsin kanssa. Pakkausmateriaalia ei ole kovin paljon; pakkaus on hyvä, vankka ja viestii laadusta. Ja uskon myös, että kun saa jotain laadukasta, sitä syö todennäköisesti hitaammin kuin halpaa Haribo-karkka. Kun jokin tuntuu laadukkaalta ja hienolta, siitä nauttii enemmän ja käyttää aikaa sen syömiseen."

Maistuu virvokkeena tai juomana intialaisen ruoan kanssa

Kaikki ainekset sekoitetaan tehosekoittimessa. Sekoita aineksia, kunnes koostumus on pehmeä/tasainen. Tarjoile viilennetyistä laseista ja ripottele päälle hieman FINE LIQORICE POWDER -jauhetta.

When it comes to creating new and exciting flavour combinations with liquorice, we are always trying to push the boundaries of what's possible!

The journey of creating a new liquorice flavour starts with an idea. It can be inspired by a new season, requests from our fellow liquorice lovers, a trend, or simply an inspiration from our Creative team's curiosity to try something new. Once the idea is born, the team; our founder and Creative Director, Johan Bülow and Head of Product Development, Fransisca, start experimenting with different ingredients and techniques to create a new recipe, as well as giving taste tests to members of our taste panel, LAKRIDS LOVERS, to get feedback.

You can join our taste panel here!

We are always on the lookout for new and interesting ingredients to use in our recipes, from exotic spices to fruits and berries. We also strive to use organic ingredients whenever possible.

Once a new flavour is created, it goes through a testing process to make sure that it meets our standards for taste, texture, and appearance. We never want to compromise on good quality. First, we test the product in a small batch made inside our Creative Lab, and then we try to produce the flavour in a big batch inside our factory. Only after passing this process, it is ready to be officially introduced to the world.

The process of creating new flavours at LAKRIDS BY BÜLOW is a journey of experimentation, creativity, and attention to detail, but most importantly, having fun!

At LAKRIDS BY BÜLOW, we are constantly experimenting with new exciting flavour combinations in our Creative Lab. Our Head of Product Development, Fransisca, has introduced us to many unique pairings of chocolate and liquorice, resulting in some truly surprising and delicious treats. Here are some of them!

1. LIQUORICE AND ROSES

Exclusively made for the Arabic market, we introduced CRISPY ROSE some years ago. A seductive combination of white chocolate with creamy yoghurt and a sweet core of the finest gourmet liquorice. Real rose petals, strawberry and redcurrant form a magic union as the floral notes of the fruit are highlighted by the sweetness of the rose.

2. LIQUORICE AND BIRTHDAY CAKE

Our favourite celebrations are birthdays - and what is a birthday celebration without cake? In 2022 we introduced a fun and playful LAKRIDS LOVERS limited edition, BIRTHDAY CAKE. For this flavour, we shared our interpretation of a traditional Danish layered cake with cream, fruit and sprinkles; a fulfilling taste of cream, vanilla and fruity notes from strawberry and pineapple combined with sweet liquorice, all swirled in soft white chocolate. And of course a lot of sprinkles.

3. LIQUORICE AND CHILI

Liquorice and chilli is a flavour combination that's more popular than you may think; so much so that 4 - HABANERO has earned a spot in our Classic Assortment. This may sound like an unusual combination, but sweet liquorice combined with fresh habanero chilli is a good example of how two natural forces can create a new taste sensation. Prepare for a hot yet harmonious bite.

4. LIQUORICE AND SOUR CANDY

As something completely new, we tested the unexpected combination of our 3 - RED liquorice and sour candy among our taste panel, LAKRIDS LOVERS in 2022. The result was SOUR STRAWBERRY. Imagine freshly picked green strawberries together with exquisite red liquorice in a sweet, fruity bite. Enjoy how fresh and sour notes from crispy, green strawberries are perfectly balanced with chewy red liquorice, all swirled in silky white chocolate and a crunchy, green sugar shell for an extra sour twist.

5. LIQUORICE AND MINT

Mint and chocolate is a flavour combination that has been around for many years, and while it is generally liked by many people, it can also be controversial - especially when you pair it with liquorice. However, after introducing this flavour combination for the first time in 2019, many requested that we bring back a liquorice with mint. CRISPY MINT is a part of our 2022 WINTER collection - sweet liquorice combined with soft milk chocolate with a hint of mint. A crispy shell of white sparkling sugar will make you think of white, freshly fallen snow.

By taking the classic flavours of chocolate and liquorice and pairing them in unexpected ways, we have created many flavours over the years that are sure to surprise and delight anyone who tries them. Whether you're a chocolate lover or a liquorice fan, there is a flavour combination out there that will suit your taste!

Tyylikäs ja viettelevä cocktail. Lakritsisiirapin sekä italialaisten juomaklassikoiden, Aperolin ja Grappan, yhdistelmä huokuu sekä pohjoismaista innovaatiota että italialaista hienostuneisuutta.

Kaikki ainekset sekoitetaan jääpalojen päälle lasiin samalla tavalla kuin Gin & Tonicia valmistettaessa. Cocktail tarjoillaan punaviinimarjoilla ja sitruunankuorella koristeltuna.

Näiden herkullisten pienien piirakoiden yhdistelmä rapeaa lakritsitaikinapohjaa, mehukasta lakritsifrangipani -täytettä ja kauniin tummanpunaista mustaherukkaganachea on täysin vastustamaton.  RED LOVE-lakritsimme viimeistelee makuelämyksen.

Annosten lukumäärä: 6 pientä piirakkaa

Lakritsitaikina:

• 125 g jauhoja • 25 g rouhittua mantelia • 50 g tomusokeria • 75 g kylmää voita • 1 tl raakalakritsijauhetta • ripaus suolaa • 1/2 kananmuna

Mittaa jauhot, mantelijauhe, tomusokeri, voi, lakritsijauhe ja suola tehosekoittimeen, ja sekoita nopeasti taikinaksi. Lisää kananmuna taikinaan. Kauli taikina kahden leivinpaperin väliin tasaiseksi levyksi, ja anna sen jäähtyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Jaa taikina pieniin suorakulmaisiin piirakkavuokiin (14 x 3 1/2 cm), ja pistele haarukalla reikiä taikinaan. Siirrä piirakkavuoat jääkaappiin frangipanin valmistamisen ajaksi.

Mustaherukka-lakritsifrangipani:

• 50 g rouhittua mantelia • 50 g sokeria • 50 g pehmeää voita • 1 kananmuna • 1/2 tl raakalakritsijauhetta • ripaus suolaa

Mittaa rouhittu manteli, sokeri, voi, kananmuna, lakritsijauhe ja suola kulhoon, ja vatkaa ainekset kevyeksi ja ilmavaksi. Levitä frangipani vuokiin puoliväliin asti, ja laita jokaiseen vuokaan 6-8 mustaherukkaa. Paista piirakoita noin 20 minuuttia 175 asteessa, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita, ja sen jälkeen anna niiden jäähtyä täysin.

Mustaherukkaganache:

• 100 g laadukasta valkosuklaata • 50 g mustaherukkasosetta • 10 g glukoosisiirappia • 10 g sitruunamehua

Sulata suklaa kulhossa vesihauteen päällä ja nosta kulho sivuun. Kiehauta mustaherukkasose, glukoosisiirappi ja sitruunamehu pienessä kattilassa ja kaada seos suklaan päälle samalla sekoittaen kulhon keskeltä taikinakaapimella. Jatka sekoittamista, kunnes ganache on tasaista. Soseuta ganache sauvasekoittimella ja kaada sitä ohut kerros jokaisen piirakan päälle. Nosta piirakat jääkaappiin, kunnes ganache on kiinteytynyt.

Koristeluun:

• RED LOVE - lakritsia • Punaisia käenkaalin lehtiä • Raakalakritsijauhetta

Koristele piirakat RED LOVE-lakritsilla, punaisella käenkaalilla ja raakalakritsijauheella hetki ennen tarjoilua.

The most important ingredient that we use to make our Danish gourmet liquorice is raw liquorice powder, whether it's for cooking the pure liquorice itself or as a finishing touch for the coating of the chocolate-coated liquorice. While you may be familiar with the taste of raw liquorice powder, something completely different is the taste of the liquorice root itself, from which the raw liquorice is extracted.

If you've ever gone to buy a liquorice root at the pharmacy, you've probably been surprised. Well, maybe even disappointed. Because the usually rich and strong flavour of the liquorice confection can only just be sensed in the raw liquorice root.

Liquorice root is a yellowish root with roughly the same consistency as ginger. If you pick it straight out of the ground, rinse it and bite into it, it is very juicy. Here it has a flavour similar to fresh garden peas. The liquorice flavour itself is only a hint.

The process of making raw liquorice powder involves several steps to transform the liquorice root into the finished product that we know and love. The liquorice flavour only truly shows itself when the liquorice roots are cut into small pieces and boiled to make an extract. The root pieces are then filtered out and the extract is evaporated to remove the water. What remains is a hard lump of raw liquorice. It can then either be sold as a whole or granulated into a coarse or fine powder.

Liquorice is a popular treat enjoyed by people all around the world. But did you know that there's more to this tasty confection than meets the eye? Here are a few fun facts about liquorice that you might not know!

1. Liquorice has a long history. The use of liquorice root dates back to ancient Egypt, where it was used for medicinal purposes. It was also a popular treat in ancient Greece and Rome.

2. Liquorice is actually a plant. The sweet flavour of liquorice comes from the roots of the Glycyrrhiza glabra plant, which means 'the sweet root'. This name is no understatement because, in its natural state, the liquorice root is 30-50 times sweeter than plain sugar. We gather our fine liquorice roots from central Asia and Georgia.

3. Liquorice can be both sweet and salty. While the sweet variety of liquorice is the most common in the United States, salty liquorice is popular in Northern and Eastern Europe. Our salty liquorice is made with salmiak; a unique ingredient, especially used with liquorice in the Nordic countries. It has a sour and salty taste compared to regular salt which has a sweet and salty taste.

4. Liquorice as a confection can be made in three ways; slow cooked liquorice, cast liquorice, and extruded liquorice. At LAKRIDS BY BÜLOW, we cook our liquorice in two different ways. One is the extruded liquorice, where the liquorice is cooked under pressure and then cut into small pieces - this is the type of liquorice you find in most of our chocolate-coated products and our pure liquorice variants 1-4. The slow-cooked liquorice is cooked in an open pot for 4 hours, then handcrafted by a liquorice chef, adding flavours such as granulated salt - a much more intense and caramel-like type of liquorice that you can try as our organic SLOW CRAFTED collection.

5. There are many uses for liquorice beyond just eating it. In addition to being used as a flavouring for food and drinks, liquorice has also been used in traditional medicine and as a natural dye. If you're looking for inspiration to use liquorice in recipes, you can explore the recipes here on our blog!

We hope you enjoyed learning about these fun facts about liquorice! Next time you indulge in our gourmet liquorice, you can impress your fellow liquorice-loving friends with your newfound knowledge.

Laita kaikki ainekset paistinpannulle tai paksupohjaiseen kattilaan, ja kiehauta korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun nesteet ovat haihtuneet seoksesta, levitä mantelit tasaisesti leivinpaperille. Älä pelkää, jos mantelit ovat kiinnittyneet toisiinsa - jäähdyttyään viisi minuuttia ne voidaan irroittaa helposti toisistaan. Voit nauttia lakritsimantelit joko lämpiminä tai jäähtyneinä.

Orange Love on raikkaan räjähtävä makuelämys tulvillaan vadelman, karhunvatukan ja limetin vivahteita. Tequila ja salmiakkisiirappi luovat jännittävän voimakkaan kontrastin juoman hedelmäiselle kirpeydelle ja makeudelle. Reseptin on kehittänyt Helium Bar, joka sijaitsee Kööpenhaminassa.

Ainekset tulee sekoittaa hyvin. Cocktail tarjoillaan jääpalojen kera lowball-lasista ja koristellaan appelsiinilohkolla, mintulla ja valkosuklaa-raasteella.